Roláda s vaječným likérem

Suroviny

Těsto:
5 vajec
1 špetka soli
70 g cukru krupice
70 g hladké mouky

Náplň:
2-3 lžíce likéru Amaretto
2 vejce
200 g cukru krupice
200 g másla
2 lžíce vaječného koňaku

Na ozdobu:
mandle v čokoládě

Postup

Bílky ušleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, přidáme prosátou mouku a nakonec bílkový sníh.Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem, rovnoměrně rozetřeme stěrkou a pečeme při 180 °C asi 15-20 minut.Upečený plát přeneseme na čistou utěrku, opatrně sloupneme pečicí papír a lehce vychladlý ho pokapeme Amarettem. Pomocí utěrky pak plát stočíme do rolády a necháme takto úplně vychladnout.Vejce s cukrem ušleháme ve vodní lázni do husté pěny. Odstavíme z vodní lázně a šleháme do zchladnutí.Změklé máslo vyšleháme do pěny a opatrně a po částech k němu přišleháme vaječnou pěnu. Nakonec vmícháme vaječný koňak. Krém necháme lehce ztuhnout v lednici.Polovinu krému rozetřeme na plát těsta a druhou polovinu na vršek rolády. Moučník ozdobíme mandlemi v čokoládě.

	Autor: poslirecept
	Datum vložení: 23.11.2024 16:02